Vlak, zilt en zunig waren mijn associaties bij die delta aan de andere kant van de Rotterdam, met z’n eenbaans duinwegen waarop de de bejaardste chauffeur het tempo bepaalt. Heel eerlijk dacht ik als Randstedelijk bleekneusje alleen maar aan Zeeland als er weer iets dreigt onder te lopen, of er juist iets onder lopen moet.
Na dit spontane weekend in Veere e.o. moet ik deemoedig toegeven dat dit kortzichtige stereotiep geenszins recht doet aan die pracht van een provincie met zijn aardige, gulle bewoners en hun adembenemende levenskwaliteit.
Al Googlend troffen we misschien wel de gaafste accommodatie waar ik ooit (en dan bedoel ik ooit) geslapen heb. Boven bakkerij annex restaurant Bliek, Zeeuwse boluskampioen extraordinaire en begenadigd pofferbakker, op de markt in Veere.
De “Paradise Suite” bleek een design appartement van 2 verdiepingen met Jacuzzi op het dakterras, een kloeke keuken, woonkamer, slaapkamer, badzaal, HD flatscreens en High end audio waar je maar keek, een belachelijk rijk gevulde koelkast en… een parkeervergunning voor de auto en 2 vintage scooters voor deur. Het koste een paar centen, maar voor deze ervaring geldt zondermeer het Zeeuwse principe: “maar geen cent te veel hoor..!”
Annemiek, de uitbaatster van de suite, weet hoe ze het haar gasten naar de zin moet maken. Lekker flesje? Lekker flesje! Iets speciaals in de koelkast? Iets speciaals in de koelkast! In de suite eten? Klop, klop daar stonden de onderburen met dampende bladen voor de deur van de geheime binnendoorgang vanuit het restaurant.
Ontbijtje op de kamer? Zeg maar hoe laat. Bubbels? Eieren gekookt, gebakken, gescrambled? Chocolaatje, koekje, lekker pruimpje van eigen boom…? Voor Annemiek was niets te veel en tot onze verrassing bleek het merendeel van deze services zelfs in de prijs begrepen te zijn.
Zaterdag zijn we er op de scooters op uit getrokken. Zo’n brommert was voor mij ook alweer een jaar of 30 geleden, maar pappa kan het nog steeds zonder handjes. Op naar Middelburg dus. Prachtige stad, verkeerde dag. Het bleek zaterdag “city of Dance” te zijn. Een volstrekt zinloos evenement, waarbij de historische markt was omgetoverd tot dance valley met de locale DJ en de enige travo uit het dorp, die rond een uur of een ’s middags, volledig uit hun techno boterbabbelaartje stonden te gaan ten overstaan van pak ‘m beet 500 verbijsterde bejaarden die zich in dit bleke zonnetje toch juist zo verheugd hadden op een kopje koffie met een bolus.
Één ding moet je die Zeeuwen nageven. Als je in Amsterdam een degelijk volume produceert, dan straat er binnen 5 minuten een ambtenaar aan een stekker te trekken. Maar in Middelburg trilden de glazen op een kilometer afstand nog uit de kast. Respect!
’s Avonds stond er een ritje Zeeuws Vlaanderen op het programma. Nu zijn er in ieder geval 2 redenen om vanuit Veere in een uur, via de 6.6km lange Zeelandtunnel, naar het grensgebied met België te rijden: Sergio Herman’s Oud Sluis en ons reisdoel: Blanche en Edwin Vinke’s Kromme Watergang in Slijkplaat (Google Navigate: bedoelde u heiplaat, kleiplaat, zijstraat, zijnaad, rijgdraad).
De filosofie van deze Chef van het Jaar en zijn echtgenote bestaat uit 2 simpele woorden: “zilte klei”. Koken met producten die uit de direct omgeven lucht, zee en grond komen. En dat doen ze bij de Kromme Watergang op een werkelijk van God gegeven wijze. Zeeland op een bord: puur, elegant en buitengewoon smaakvol.
Oester, Oosterscheldekreeft, Koningspoon, tong: eerlijk, verser dan vers en voorzien van prachtige garnituren en hemelse sauzen. Chef Vinke gaat ook helemaal los op de kletskop. Van zeewier bij de amuses tot een chocoladeversie bij het koffiegarnituur. Flinterdun, hyperkrokant en met een ware smaakexplosie tot gevolg.
Volgende maand brengt de Kromme Watergang haar nieuwe boek uit. Uiteraard met creaties van Vinke, maar vooral ook met prachtige verhalen van locale oesterkwekers, vissers en veeboeren met verweerde koppen en een adembenemende passie.
Toevallig was de eerste druk net van de drukker en mocht ik het in de keuken even inzien. Sterker nog, er ligt er al een voor me klaar zodra het eerste exemplaar officieel is uitgereikt op 31 juli. Dat wordt een waardevolle aanvulling op mijn collectie door internationale topchefs gesigneerde kookboeken, verzameld tijdens even zo vele knaagsessies in hun restaurants.
Na een riant ontbijt in de suite en een absoluut noodzakelijk uitbuikje in de jacuzzi, zijn we op huis aan gegaan. Zeeland heeft ons hart gestolen en het pallet verrijkt. Om met de voormalig gouverneur van California te spreken: “ve vill be back!”.
Grote post
Geplaatst door: uggs in nederland | 20-10-11 om 9:08